自然栽培コーヒーができるまで -5- ウガンダの人々による、手摘みによる収穫

農園では、コーヒーの赤い実を手摘みで収穫しています。人が手で摘むと赤く熟したコーヒーチェリーのみを選んで摘むことができるため、熟度が一定化されてばらつきがなくなります。また、摘む時に枝や葉っぱなどの混入を防ぐことができるので品質も良くなります。その分コストがかかりますが、このように現地の人によって土壌は守られ、希少価値のあるウガンダ・コーヒーが作られるのです。